e vignoble de Chablis

Un terroir d'exception en terre de Bourgogne !

              Près d’Auxerre, autour de la rivière du Serein, Chablis petit vignoble de Bourgogne, s’étend sur 3 500 ha répartis sur 20 communes (Beine, Béru, Chablis, Fyé, Milly, Poinchy, La Chapelle – Vaupelteigne, Chemilly – sur – Serein, Chichée, Collan, Fléys, Fontenay – près – Chablis, Lignorelles, Ligny – le – Chatel, Maligny, poilly – sur – Serein, Préhy, Villy, Viviers et Courgis).

               Les premiers plants de vignes furent plantés au XII ème siècle par les moines cisterciens de l’abbaye de Pontigny. Aujourd’hui le chardonnay, unique cépage du Chablis, exploite avec excellence les arômes du terroir. La minéralité qui le caractérise provient principalement du kimméridgien, identifiable par des dépôts d’huîtres fossilisées mesurant quelques millimètres.

               Ce terroir fait du vin de Chablis un vin unique, dont la qualité et l’authenticité sont reconnues dans le monde entier. C’est pourquoi il appartient au cercle très fermé des d’Appellations d’Origine Contrôlée (A.O.C.) depuis  Janvier 1938.

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