otre demarche

Mon expérience a été acquise dans les vignobles français et étrangers

Elle m’a permis de réaliser l’impact de l’industrialisation sur l’environnement et la typicité des différents vins.
Mon amour des bonnes choses et du respect de la Nature m’ont conduit vers un travail plus traditionnel.
Ainsi j’ai mis en place différents travaux :
• limiter les intrants de produits toxiques et utiliser au maximum des produits de traitements naturels
• augmenter l’autodéfense de la vigne en pratiquant l’ENM (Enherbement Naturel Maîtrisé) et le labour.
Cette démarche aide la vigne à extraire tous les aromatiques du terroir.
Le raisin récolté, je m’applique à manipuler le moins possible le jus de raisin puis le vin pour ne pas casser les arômes. Aussi, je privilégie les levures indigènes pour toujours garder la typicité. Après la vinification, l’élevage se fait en cuve afin de préserver la pureté de ce vin...